Você sabia que o Brasil é um dos maiores produtores e consumidores de palmito do mundo? Pois é! No entanto, a produção sempre foi baseada na exploração de espécies nativas, como a palmeira juçara, da Mata Atlântica, que morre logo após a colheita do palmito e atualmente corre sérios riscos de extinção.
Foi aí que a…
