Apenas na região metropolitana de São Paulo, quase quatro toneladas de cascas de banana são desperdiçadas todas as semanas (!) nos restaurantes. Foi esse dado, divulgado em uma reportagem sobre desperdício de alimentos, que estimulou a brasileira Milena Boniolo, doutoranda em química, a pesquisar uma utilidade para as cascas de banana. E ela encontrou: despoluir…
