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Produtos feitos à base de arroz, como bolinhos, biscoitos e leite, estão em ascensão. Por isso, também precisa ser reforçada nossa preocupação com o consumo de substâncias tóxicas incorporadas a este alimento. Entre elas, o arsênico, que na Europa já é considerado uma substância cancerígena de categoria 1 – ou seja, é cientificamente comprovado como cancerígeno.
O arroz tem cerca de 10 a 20 vezes mais arsênico do que outras culturas de cereais. Isso porque ele é cultivado em campos inundados – ambiente muito mais propício para o arsênico deixar o solo e incorporar os grãos, como observa um artigo do programa Trust Me I’m a Doctor.
Dito isso, não se desespere! Leia nossas dicas abaixo e garanta saúde no seu prato.
Onde o arsênico é alto e baixo
• Arroz integral geralmente contém mais arsênico do que arroz branco (por causa da casca)
• Cultivar arroz organicamente não faz diferença nos níveis
• Bolinhos e biscoitos podem conter níveis mais elevados do que arroz cozido
• Leite de arroz contém arsênico muito acima do permitido
Como preparar arroz para remover o arsênico
1. Deixe o arroz de molho durante uma noite toda – isso abrirá os grãos e permitirá que o arsênico escape
2. Escorra o arroz e enxague bem com água fresca
3. Para cada parte de arroz adicione 5 partes de água e cozinhe até o grão ficar macio – não deixe secar até esturricar
4. Escorra o arroz e enxague novamente com água quente para se livrar do resto da água de cozimento
Fotos: webandi, congerdesign/Pixabay
4 Comments
Raquel Carrer
Parabens ao Guilherme Lupino, por nos brindar com assuntos tão interessantes.
Guilherme Lupino
Muito obrigado Raquel! Se quiser, você pode sugerir assuntos de seu interesse para publicarmos sobre eles.
Ana
E a farinha de trigo? Será que orgânica é boa? Dizem que glúten faz mal.
Gilmar de Oliveira
Saúde é o que interessa. Obrigado, Guilherme!